PIZZA-COLIFLOR CON VERDURAS
Ingredientes para la masa:
- Coliflor
- 1 Huevo (*debajo te propongo un substituto del huevo)
- Tomate seco desalado y picado
- Orégano
Ingredientes de guarnición:
- Salsa de tomate casera
- Cebolla
- Ajo
- Berenjena
- Tomate cherry
- Hojas de rúcula crudas
- Semillas de sésamo tostado y molidas
Método de preparación:
- Ralla la coliflor. Sólo los racimos, no los tallos. Cuécela al vapor hasta quedar al dente.
- En una sartén con un poco de aceite de oliva, saltea las verduras que desees. En mi caso berenjena, ajo y cebolla.
- Precalienta el horno.
- Mezcla la coliflor previamente cocida al vapor con 1 huevo, tomate seco desalado (sumergido en agua por 5 horas) pimienta y orégano. Bate hasta encontrar una masa homogénea.
- En una bandeja para horno pincelada con un poco de aceite de oliva extiende la masa en forma circular y de un grosor intermedio (ni fina ni gruesa) para que no se parta posteriormente.
- Métela al horno a unos 180 grados hasta que empiece a dorarse.
- Sácala, extiende un poco de salsa de tomate casera, agrega las verduras salteadas, tomates cherry partidos por la mitad, las hojas de espinacas y espolvorea con semillas de sésamo tostado y molido.
- Vuelve a meter la pizza unos minutos al horno.
- Listo!
** SUBSTITUTO DEL HUEVO:
- 1 huevo = 1 cucharada sopera rasa de semillas de lino molidas + 3 cucharadas soperas rasas de agua.
Foto: Betina Hastoft