AL RICO SALMOREJO LIGERO Y DELICIOSO
Ingredientes:
- 750gr – 1kg de tomates maduros de pera
- 2 manzanas golden o 3 zanahorias grandes
- 1 dientes de ajo
- 15-20gr de vinagre de Jerez ( al gusto)
- 3 – 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
- sal
- Huevo cocido
- Jamón serrano desgrasado
Método de preparación:
- Trituramos el tomate junto con el diente de ajo, que previamente habremos eliminado su parte central para que no repita.
- Pasamos por el pasapurés para que nos quede una textura homogénea.
- Añadimos la manzana a trozos o la zanahoria, también partida a trozos finitos, una pizca de sal, el vinagre de Jerez, el aceite al gusto y trituramos de nuevo.
- Es conveniente dejarlo en la nevera para que se enfríe al máximo.
- Cocemos los huevos y cortamos a trozos pequeños las partes más magras del jamón serrano.
- Al emplatar servimos el salmorejo con trozos de jamón y huevo en la superficie.
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