AL RICO SALMOREJO LIGERO Y DELICIOSO

Ingredientes:

  • 750gr – 1kg  de tomates maduros de pera
  • 2 manzanas golden o 3 zanahorias grandes
  • 1 dientes de ajo
  • 15-20gr de vinagre de Jerez ( al gusto)
  • 3 – 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • sal
  • Huevo cocido
  • Jamón serrano desgrasado

 

Método de preparación:

  1. Trituramos el tomate junto con el diente de ajo, que previamente habremos eliminado su parte central para que no repita.
  2. Pasamos por el pasapurés para que nos quede una textura homogénea.
  3. Añadimos la manzana a trozos o la zanahoria, también partida a trozos finitos, una pizca de sal, el vinagre de Jerez, el aceite al gusto y trituramos de nuevo.
  4. Es conveniente dejarlo en la nevera para que se enfríe al máximo.
  5. Cocemos los huevos y cortamos a trozos pequeños las partes más magras del jamón serrano.
  6. Al emplatar servimos el salmorejo con trozos de jamón y huevo en la superficie.

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