ALBÓNDIGAS LIGERAS DE PESCADO

Ingredientes:

• 150 gr de pescado magro y sin espinas ( atún, merluza, bacalao, salmón…)
• 1 cebolla
• 1 zanahoria rallada
• 1 clara de huevo
• Sal, pimienta
• Perejil fresco picado
• Ajo picado
• Aceite de oliva y un pincel
• Pan rallado

Método de preparación:

1. Ralla la zanahoria y corta la cebolla a trozos.
2. En un vaso de batidora, dispón el pescado, la zanahoria y la cebolla. Tritura hasta que quede una pasta homogénea y de textura suave.
3. Añadir a la mezcla la clara de huevo y un poco de pan rallado, si es necesario (sólo si la mezcla ha quedado con poca consistencia)
4. Añade el perejil fresco y el ajo, ambos finamente picados, y salpimienta la mezcla a tu gusto.
5. Con la ayuda de una cuchara, haz porciones de la medida que desees formando las albóndigas.
6. En una sartén pincelada de aceite de oliva, dora las albóndigas a fuego suave. Puede ir vertiendo poco a poco un poco de caldo de pescado para que no se enganchen.
7. Prueba a preparar una salsa de tomate casera junto con unos guisantes tiernos y acaba de cocer tus  deliciosas y ligeras albóndigas.
8. A comer, Salud !!

Foto: Lupton

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