ALBÓNDIGAS LIGERAS DE PESCADO
Ingredientes:
- 150 gr de pescado magro y sin espinas ( atún, merluza, bacalao, salmón…)
- 1 cebolla
- 1 zanahoria rallada
- 1 clara de huevo
- Sal, pimienta
- Perejil fresco picado
- Ajo picado
- Aceite de oliva y un pincel
- Pan rallado
Método de preparación:
- Ralla la zanahoria y corta la cebolla a trozos.
- En un vaso de batidora, dispón el pescado, la zanahoria y la cebolla. Tritura hasta que quede una pasta homogénea y de textura suave.
- Añadir a la mezcla la clara de huevo y un poco de pan rallado, si es necesario (sólo si la mezcla ha quedado con poca consistencia)
- Añade el perejil fresco y el ajo, ambos finamente picados, y salpimienta la mezcla a tu gusto.
- Con la ayuda de una cuchara, haz porciones de la medida que desees formando las albóndigas.
- En una sartén pincelada de aceite de oliva, dora las albóndigas a fuego suave. Puede ir vertiendo poco a poco un poco de caldo de pescado para que no se enganchen.
- Prueba a preparar una salsa de tomate casera junto con unos guisantes tiernos y acaba de cocer tus deliciosas y ligeras albóndigas.
- A comer, Salud !!
Foto: Lupton