ALCACHOFAS CON GUISANTES Y HABAS

Ingredientes:

  • 1 kg de alcachofas
  • 1 kg de habas frescas con vaina (350-400 gramos desgranadas)
  • 1 kg de guisantes frescos con vaina (400-450 gramos desgranados)
  • 1 limón
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo grandes
  • Aceite de oliva
  • Vino blanco para cocinar
  • 3/4 de litro de caldo de verduras
  • sal

 

Modo de preparación:

  1. Desgranar habas y guisantes. Pelar las alcachofas y cortarlas a cuartos. Reservarlas en un cuenco con agua y zumo de limón para que no se oxiden.
  2. Pochar la cebolla en una sarten con una pizca de sal. Esperar a que quede bien blandita.Fuego medio-bajo.
  3. Pelar los ajos y cortarlos por la mitad, introducirlos a la sarten junto con la cebolla.
  4. Una vez esté todo bien pochadito, verter el vino blanco y dejar evaporar el alcohol un par de minutos.
  5. Añadir guisantes, habas y alcachofas a la sarten y remover unos minutos. A continuación verter el caldo de verduras hirviendo para no alterar la cocción.
  6. Deja la cazuela a fuego medio durante unos 45 minutos, hasta que las habas (las últimas en cocer) queden tiernas. Remover de vez en cuando meneando la cazuela por el asa y no con cuchara de palo para no romper las verduras más tiernas.


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