ALCACHOFAS CON GUISANTES Y HABAS
Ingredientes:
- 1 kg de alcachofas
- 1 kg de habas frescas con vaina (350-400 gramos desgranadas)
- 1 kg de guisantes frescos con vaina (400-450 gramos desgranados)
- 1 limón
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo grandes
- Aceite de oliva
- Vino blanco para cocinar
- 3/4 de litro de caldo de verduras
- sal
Modo de preparación:
- Desgranar habas y guisantes. Pelar las alcachofas y cortarlas a cuartos. Reservarlas en un cuenco con agua y zumo de limón para que no se oxiden.
- Pochar la cebolla en una sarten con una pizca de sal. Esperar a que quede bien blandita.Fuego medio-bajo.
- Pelar los ajos y cortarlos por la mitad, introducirlos a la sarten junto con la cebolla.
- Una vez esté todo bien pochadito, verter el vino blanco y dejar evaporar el alcohol un par de minutos.
- Añadir guisantes, habas y alcachofas a la sarten y remover unos minutos. A continuación verter el caldo de verduras hirviendo para no alterar la cocción.
- Deja la cazuela a fuego medio durante unos 45 minutos, hasta que las habas (las últimas en cocer) queden tiernas. Remover de vez en cuando meneando la cazuela por el asa y no con cuchara de palo para no romper las verduras más tiernas.