ALCACHOFAS CON GUISANTES Y HABAS

Ingredientes:

• 1 kg de alcachofas
• 1 kg de habas frescas con vaina (350-400 gramos desgranadas)
• 1 kg de guisantes frescos con vaina (400-450 gramos desgranados)
• 1 limón
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo grandes
• Aceite de oliva
• Vino blanco para cocinar
• 3/4 de litro de caldo de verduras
• sal

Modo de preparación:

1. Desgranar habas y guisantes. Pelar las alcachofas y cortarlas a cuartos. Reservarlas en un cuenco con agua y zumo de limón para que no se oxiden.
2. Pochar la cebolla en una sarten con una pizca de sal. Esperar a que quede bien blandita.Fuego medio-bajo.
3. Pelar los ajos y cortarlos por la mitad, introducirlos a la sarten junto con la cebolla.
4. Una vez esté todo bien pochadito, verter el vino blanco y dejar evaporar el alcohol un par de minutos.
5. Añadir guisantes, habas y alcachofas a la sarten y remover unos minutos. A continuación verter el caldo de verduras hirviendo para no alterar la cocción.
6. Deja la cazuela a fuego medio durante unos 45 minutos, hasta que las habas (las últimas en cocer) queden tiernas. Remover de vez en cuando meneando la cazuela por el asa y no con cuchara de palo para no romper las verduras más tiernas.

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