ARROZ INTEGRAL CON SETAS DE TEMPORADA
Ingredientes (2 personas):
- 350 gr de arroz integral ecológico.
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
- 1 cebolla tierna.
- 2 dientes de ajo.
- 150 gr de setas de temporada (rovellons, llanegues, fredolics …)
- 1 cucharada sopera de tamari o salsa de soja.
- Sal y pimienta.
- Agua o caldo vegetal (2 vasos por 1 medida de arroz)
- Piñones y pasas (opcional)
Método de preparación:
- Picar la cebolla en brunoise ( bien picadita). Con el ajo realizar el mismo corte.
- Disponer de una sartén o olla con tapa y saltear las cebollas a fuego suave y en aceite bien caliente hasta que empiecen a caramelizar. Añadir el ajo en último momento para que no se queme.
- Mientras, cortar las setas escogidas a trozos del tamaño que se desee, previamente lavadas a conciencia, y ponerlas en la sartén o olla, con la cebolla y los ajos hasta que estén tiernas.
- Poner a hervir el agua o caldo vegetal en una olla y dejar hervir por unos segundos.
- Añadir el arroz y la cucharada de tamari o salsa de soja a la sartén o paella, mezclando bien todos los ingredientes. Dejar pochar unos minutos hasta que nos pida agua.
- Verter el agua o caldo vegetal en la paella. Recordar que las medidas son: 2 medidas de líquido por 1 medida de arroz. Según la cantidad de arroz a preparar, contabilizar bien su equivalencia. A veces, el arroz, nos pide un poco más de agua, por ello es bueno tener disponible un poco de agua o caldo sobrante.
- Salpimentar. Si optas por incorporar piñones y pasas, ahora es el momento.
- Tapar la olla y dejar cocer por unos 45 minutos a fuego medio. Hay que tener presente que el arroz integral cuesta un poco más en cocer.
- Listo! Buen provecho.
** si se desea se pueden añadir alcachofas.
Foto: Mascarucci