ARROZ INTEGRAL CON SETAS DE TEMPORADA

Ingredientes (2 personas):

• 350 gr de arroz integral ecológico.
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
• 1 cebolla tierna.
• 2 dientes de ajo.
• 150 gr de setas de temporada (rovellons, llanegues, fredolics …)
• 1 cucharada sopera de tamari o salsa de soja.
• Sal y pimienta.
• Agua o caldo vegetal (2 vasos por 1 medida de arroz)
• Piñones y pasas (opcional)

Método de preparación:

1. Picar la cebolla en brunoise ( bien picadita). Con el ajo realizar el mismo corte.
2. Disponer de una sartén o olla con tapa y saltear las cebollas a fuego suave y en aceite bien caliente hasta que empiecen a caramelizar. Añadir el ajo en último momento para que no se queme.
3. Mientras, cortar las setas escogidas a trozos del tamaño que se desee, previamente lavadas a conciencia, y ponerlas en la sartén o olla, con la cebolla y los ajos hasta que estén tiernas.
4. Poner a hervir el agua o caldo vegetal en una olla y dejar hervir por unos segundos.
5. Añadir el arroz y la cucharada de tamari o salsa de soja a la sartén o paella, mezclando bien todos los ingredientes. Dejar pochar unos minutos hasta que nos pida agua.
6. Verter el agua o caldo vegetal en la paella. Recordar que las medidas son: 2 medidas de líquido por 1 medida de arroz. Según la cantidad de arroz a preparar, contabilizar bien su equivalencia. A veces, el arroz, nos pide un poco más de agua, por ello es bueno tener disponible un poco de agua o caldo sobrante.
7. Salpimentar. Si optas por incorporar piñones y pasas, ahora es el momento.
8. Tapar la olla y dejar cocer por unos 45 minutos a fuego medio. Hay que tener presente que el arroz integral cuesta un poco más en cocer.
9. Listo! Buen provecho.

** si se desea se pueden añadir alcachofas.

Foto: Mascarucci

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