ARROZ INTEGRAL CON SETAS DE TEMPORADA

Ingredientes (2 personas):

  • 350 gr de arroz integral ecológico.
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 cebolla tierna.
  • 2 dientes de ajo.
  • 150 gr de setas de temporada (rovellons, llanegues, fredolics …)
  • 1 cucharada sopera de tamari o salsa de soja.
  • Sal y pimienta.
  • Agua o caldo vegetal (2 vasos por 1 medida de arroz)
  • Piñones y pasas (opcional)

 

Método de preparación:

  1. Picar la cebolla en brunoise ( bien picadita). Con el ajo realizar el mismo corte.
  2. Disponer de una sartén o olla con tapa y saltear las cebollas a fuego suave y en aceite bien caliente hasta que empiecen a caramelizar. Añadir el ajo en último momento para que no se queme.
  3. Mientras, cortar las setas escogidas a trozos del tamaño que se desee, previamente lavadas a conciencia, y ponerlas en la sartén o olla, con la cebolla y los ajos hasta que estén tiernas.
  4. Poner a hervir el agua o caldo vegetal en una olla y dejar hervir por unos segundos.
  5. Añadir el arroz y la cucharada de tamari o salsa de soja a la sartén o paella, mezclando bien todos los ingredientes. Dejar pochar unos minutos hasta que nos pida agua.
  6. Verter el agua o caldo vegetal en la paella. Recordar que las medidas son: 2 medidas de líquido por 1 medida de arroz. Según la cantidad de arroz a preparar, contabilizar bien su equivalencia. A veces, el arroz, nos pide un poco más de agua, por ello es bueno tener disponible un poco de agua o caldo sobrante.
  7. Salpimentar. Si optas por incorporar piñones y pasas, ahora es el momento.
  8. Tapar la olla y dejar cocer por unos 45 minutos a fuego medio. Hay que tener presente que el arroz integral cuesta un poco más en cocer.
  9. Listo! Buen provecho.

** si se desea se pueden añadir alcachofas.

 

Foto: Mascarucci



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