BASMATI, ANACARDOS Y COCO
Ingredientes:
- Arroz Basmati integral
- Zanahorias
- Calabacín
- Anacardos
- Curry en polvo
- Leche de coco
Método de preparación:
- Hervir el arroz en agua salada durante unos 15 minutos.
- Lavar y pelar las verduras. Cortarlas a tiras finas y alargadas.
- En una sartén, saltear las verduras con un poco de aceite de oliva o de coco. Primero las zanahorias y después los calabacines por tiempos de cocción. Dejarlos al dente es una buena opción.
- Coloca una sartén sin aceite en el fuego. Echa los anacardos y tuéstalos unos segundos sin dejar de remover.
- Añade el arroz hervido y colado en la sartén de las verduras. Añade los anacardos tostados y un poco de leche de coco. Más o menos 1/2 vaso o 1 entero según la cantidad hecha. Sazona con curry, pimienta, un poco de sal y deja cocer por 1 minuto para que se absorba la leche.
- Remueve y Listo!
** APTO para intolerantes a la fructosa, lactosa y sorbitol. Pon poca zanahoria si tu tolerancia a la fructosa todavía es muy limitada.
Foto: Doris H.