BASMATI, ANACARDOS Y COCO

Ingredientes:

  • Arroz Basmati integral
  • Zanahorias
  • Calabacín
  • Anacardos
  • Curry en polvo
  • Leche de coco

Método de preparación:

  1. Hervir el arroz en agua salada durante unos 15 minutos.
  2. Lavar y pelar las verduras. Cortarlas a tiras finas y alargadas.
  3. En una sartén, saltear las verduras con un poco de aceite de oliva o de coco. Primero las zanahorias y después los calabacines por tiempos de cocción. Dejarlos al dente es una buena opción.
  4. Coloca una sartén sin aceite en el fuego. Echa los anacardos y tuéstalos unos segundos sin dejar de remover.
  5.  Añade el arroz hervido y colado en la sartén de las verduras. Añade los anacardos tostados y un poco de leche de coco. Más o menos 1/2 vaso o 1 entero según la cantidad hecha. Sazona con curry, pimienta, un poco de sal y deja cocer por 1 minuto para que se absorba la leche.
  6. Remueve y Listo!

** APTO para intolerantes a la fructosa, lactosa y sorbitol. Pon poca zanahoria si tu tolerancia a la fructosa todavía es muy limitada.

 

Foto: Doris H.



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