DELICIOSO BONITO EN ESCABECHE LIGERO

Ingredientes (4 personas):

  • 4 lomos de bonito con piel.
  • ½ vaso de vinagre de manzana.
  • Canela
  • 1 cucharadita pequeña de comino.
  • Pimienta negra al gusto.
  • Agua.
  • 1 ramita de tomillo.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 clavo de olor.
  • 3 hojas de laurel.
  • 200 cc. de vino blanco seco.
  • 3 rodajas de limón.
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

 

Modo de preparación

  • Colocar los lomos de bonito en una cazuela previamente espolvoreados con canela y las hierbas aromáticas descritas y los ajos bien picados.
  • Rociar el pescado con el vino blanco, vinagre de manzana y el agua hasta sumergir previamente la preparación. Este resultado será el escabeche.
  • Cocina a fuego lento unos 15 a 20 minutos y dejar enfriar.
  • Cortar el bonito en trozos pequeños y colócalos en un frasco de vidrio cubriéndolo con el escabeche preparado.
  • Añade pimienta, hojas de laurel, tomillo y las rodajas de limón.
  • Por último vierte las 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra. Si hace falta añadir más cantidad de aceite de oliva, ya que el bonito es un pescado graso de por sí.

 

Foto : Roulier



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