DELICIOSO BONITO EN ESCABECHE LIGERO
Ingredientes (4 personas):
- 4 lomos de bonito con piel.
- ½ vaso de vinagre de manzana.
- Canela
- 1 cucharadita pequeña de comino.
- Pimienta negra al gusto.
- Agua.
- 1 ramita de tomillo.
- 2 dientes de ajo.
- 1 clavo de olor.
- 3 hojas de laurel.
- 200 cc. de vino blanco seco.
- 3 rodajas de limón.
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
Modo de preparación
- Colocar los lomos de bonito en una cazuela previamente espolvoreados con canela y las hierbas aromáticas descritas y los ajos bien picados.
- Rociar el pescado con el vino blanco, vinagre de manzana y el agua hasta sumergir previamente la preparación. Este resultado será el escabeche.
- Cocina a fuego lento unos 15 a 20 minutos y dejar enfriar.
- Cortar el bonito en trozos pequeños y colócalos en un frasco de vidrio cubriéndolo con el escabeche preparado.
- Añade pimienta, hojas de laurel, tomillo y las rodajas de limón.
- Por último vierte las 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra. Si hace falta añadir más cantidad de aceite de oliva, ya que el bonito es un pescado graso de por sí.
Foto : Roulier
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