BUDIN DE HIGO, CHAI Y TEFF

Ingredientes

• 180 g de harina de teff
• 90 g de harina de yuca
• 7 ml de bicarbonato de sodio
• 5 ml de sal
• 240 ml de infusión chai (opcional)
• 120 ml de aceite de coco
• un pizca de azúcar morena
• 7 ml de extracto de vainilla
• 110 g de higos picados (secos o naturales de temporada)
• 4 higos cortados por la mitad

Método de preparación

1. Precalienta el horno a 180º. Engrasar una fuente de budín para el horno y espolvorear con harina.
2. En un cuenco, combinar las harinas, el bicarbonato de sodio, el azúcar y la sal. Mezclar bien.
3. Mezcla, en otro cuenco, la infusión chai, el aceite de coco y el extracto de vainilla. Agregar los ingredientes secos y bate hasta encontrar una textura homogénea sin grumos.Vierte despacio los higos cortados.
4. Vuelca la mezcla en la fuente de budín. Golpea suavemente para hacer escapar las burbujas de aire. Situa las mitades de higo sobre la mezcla y apretarlos para que se queden incorporados.
5. Hornear durante 1h y 10 minutos, hasta que quede doradito y firme. Deja enfriar sobre una rejilla durante 15 minutos y luego separarlo de la fuente.

Receta: Teff.es

Foto: Beard and Bonnet

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