BUDIN DE HIGO, CHAI Y TEFF
Ingredientes
- 180 g de harina de teff
- 90 g de harina de yuca
- 7 ml de bicarbonato de sodio
- 5 ml de sal
- 240 ml de infusión chai (opcional)
- 120 ml de aceite de coco
- un pizca de azúcar morena
- 7 ml de extracto de vainilla
- 110 g de higos picados (secos o naturales de temporada)
- 4 higos cortados por la mitad
Método de preparación
- Precalienta el horno a 180º. Engrasar una fuente de budín para el horno y espolvorear con harina.
- En un cuenco, combinar las harinas, el bicarbonato de sodio, el azúcar y la sal. Mezclar bien.
- Mezcla, en otro cuenco, la infusión chai, el aceite de coco y el extracto de vainilla. Agregar los ingredientes secos y bate hasta encontrar una textura homogénea sin grumos.Vierte despacio los higos cortados.
- Vuelca la mezcla en la fuente de budín. Golpea suavemente para hacer escapar las burbujas de aire. Situa las mitades de higo sobre la mezcla y apretarlos para que se queden incorporados.
- Hornear durante 1h y 10 minutos, hasta que quede doradito y firme. Deja enfriar sobre una rejilla durante 15 minutos y luego separarlo de la fuente.
Receta: Teff.es
Foto: Beard and Bonnet