BUÑUELOS “A DIETA”

Ingredientes:

• 2 lomos de bacalao desalados
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco o congelado
• 2 patatas medianas
• 2 huevos
• Aceite y sal

Método de preparación:

1. Cuece las patatas en una olla con abundante agua con sal.
2. Retira la piel del bacalao desalado y las espinas que pueda contener. Desmígalo.
3. Casca los huevos y separa las claras de las yemas. Mezcla las yemas con el bacalao desmigado.
4. Pica perejil, 2 dientes de ajo, pela y trocea las patatas. Mezcla todo con las yemas y el bacalao hasta conseguir una masa uniforme. Puedes usar un tenedor.
5. Tapa y reserva la masa en la nevera por 30 minutos para que coja consistencia. Calienta el horno a 200 grados.
6. Bate las claras y resérvalas en un plato hondo.
7. Con la ayuda de 2 cucharas haz bolitas tipo buñuelos y rebózalas con las claras.
8. Hornea los buñuelos en el horno a unos 180-200 grados hasta que queden doraditos.

Consejo: La receta tradicional fríe los buñuelos. Si los haces al horno añades menor contenido graso.

Como el bacalao ya es salado y la patata la has hervido en sal, te recomiendo no añadir más sal.

Foto: Roulier/Turiot

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