CALABAZA, JENGIBRE Y LIMÓN
Ingredientes:
- 1 cebolla grande
- 1 kg de calabaza variedad cacahuete (es la más cremosa)
- 2 cm de jengibre fresco
- Zumo de 1 limón pequeño
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
Método de preparación:
- Pela la cebolla y saltéala unos minutos en una olla con aceite y sal.
- Corta la calabaza a dados, ralla el jengibre y exprime el limón. Añádelo todo a la olla junto con la cebolla.
- Añade unos dedos de agua. Tapa la olla y deja cocer con el mismo vaho por unos 10 minutos hasta que la calabaza esté tierna.
- Tritura.
- Rectifica de sal y pimienta
* Puedes añadir unas pipas de calabaza por encima.
Foto: Smend, Maja
Receta: idea de Juan Llorca