CALABAZA, JENGIBRE Y LIMÓN

Ingredientes:

• 1 cebolla grande
• 1 kg de calabaza variedad cacahuete (es la más cremosa)
• 2 cm de jengibre fresco
• Zumo de 1 limón pequeño
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Método de preparación:

1. Pela la cebolla y saltéala unos minutos en una olla con aceite y sal.
2. Corta la calabaza a dados, ralla el jengibre y exprime el limón. Añádelo todo a la olla junto con la cebolla.
3. Añade unos dedos de agua. Tapa la olla y deja cocer con el mismo vaho por unos 10 minutos hasta que la calabaza esté tierna.
4. Tritura.
5. Rectifica de sal y pimienta

* Puedes añadir unas pipas de calabaza por encima.

Foto: Smend, Maja

Receta: idea de Juan Llorca

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