CREMA DE LENTEJAS ROJAS AL CURRY

Ingredientes (4 personas):

• 250 gr de lentejas rojas
• 1/2 vaso de leche de coco
• 1 diente de ajo
• 2 cebollas
• 3 cucharadas de aceite de oliva de calidad
• 2 cucharadas pequeñas de curry
• 2 cucharadas pequeñas de cilantro
• 2 cucharadas pequeñas de comino
• 2 clavos
• Hojas de laurel
• 1 rama de canela

1. Empezamos picando muy finamente  las cebollas y el ajo.
2. En una olla alta, poner un poco de aceite y a fuego fuerte, sofreir por 2 minutos las cebollas y el ajo junto con el par de cucharaditas de curry, cilantro y comino.
3. A continuación añadir las lentejas rojas y el resto de ingredientes: el clavo, un par de hojas de laurel, la rama de canela.
4. Seguidamente incorporar agua hasta cubrir el total de los ingredientes y un poco más o seguir la relación de 2-3 vasos de agua por vaso de lentejas.
5. Dejar cocer unos 30 minutos a fuego bajo.
6. Retirar la canela, el laurel y los clavos de olor.
7. Salar, añadir la leche de coco y triturar.
8. Se puede mejorar la textura pasando el resultado obtenido por un chino o colador, para que quede un puré más fino.

* Se pueden añadir unas pipas de calabaza o de girasol para decorar, así como cualquier brote de germinados o semillas como la amapola.

Foto: Ian Garlick

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