CREMA DE LENTEJAS ROJAS AL CURRY
Ingredientes (4 personas):
- 250 gr de lentejas rojas
- 1/2 vaso de leche de coco
- 1 diente de ajo
- 2 cebollas
- 3 cucharadas de aceite de oliva de calidad
- 2 cucharadas pequeñas de curry
- 2 cucharadas pequeñas de cilantro
- 2 cucharadas pequeñas de comino
- 2 clavos
- Hojas de laurel
- 1 rama de canela
Modo de preparación:
- Empezamos picando muy finamente las cebollas y el ajo.
- En una olla alta, poner un poco de aceite y a fuego fuerte, sofreir por 2 minutos las cebollas y el ajo junto con el par de cucharaditas de curry, cilantro y comino.
- A continuación añadir las lentejas rojas y el resto de ingredientes: el clavo, un par de hojas de laurel, la rama de canela.
- Seguidamente incorporar agua hasta cubrir el total de los ingredientes y un poco más o seguir la relación de 2-3 vasos de agua por vaso de lentejas.
- Dejar cocer unos 30 minutos a fuego bajo.
- Retirar la canela, el laurel y los clavos de olor.
- Salar, añadir la leche de coco y triturar.
- Se puede mejorar la textura pasando el resultado obtenido por un chino o colador, para que quede un puré más fino.
* Se pueden añadir unas pipas de calabaza o de girasol para decorar, así como cualquier brote de germinados o semillas como la amapola.
Foto: Ian Garlick