CREMA DE LENTEJAS ROJAS AL CURRY

Ingredientes (4 personas):

  • 250 gr de lentejas rojas
  • 1/2 vaso de leche de coco
  • 1 diente de ajo
  • 2 cebollas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva de calidad
  • 2 cucharadas pequeñas de curry
  • 2 cucharadas pequeñas de cilantro
  • 2 cucharadas pequeñas de comino
  • 2 clavos
  • Hojas de laurel
  • 1 rama de canela
Modo de preparación:
  1. Empezamos picando muy finamente  las cebollas y el ajo.
  2. En una olla alta, poner un poco de aceite y a fuego fuerte, sofreir por 2 minutos las cebollas y el ajo junto con el par de cucharaditas de curry, cilantro y comino.
  3. A continuación añadir las lentejas rojas y el resto de ingredientes: el clavo, un par de hojas de laurel, la rama de canela.
  4. Seguidamente incorporar agua hasta cubrir el total de los ingredientes y un poco más o seguir la relación de 2-3 vasos de agua por vaso de lentejas.
  5. Dejar cocer unos 30 minutos a fuego bajo.
  6. Retirar la canela, el laurel y los clavos de olor.
  7. Salar, añadir la leche de coco y triturar.
  8. Se puede mejorar la textura pasando el resultado obtenido por un chino o colador, para que quede un puré más fino.

* Se pueden añadir unas pipas de calabaza o de girasol para decorar, así como cualquier brote de germinados o semillas como la amapola.

 

Foto: Ian Garlick



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