CROQUETAS VEGAN AL HORNO

INGREDIENTES

• 6 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 5-7 cucharadas de harina de garbanzo (depende de la cantidad que hagas)
• Sal y pimienta
• Curry (si te gusta)
• Perejil fresco picado
• Pan rallado (no pan de trigo)

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1. Ralla la zanahoria y pica finamente el resto de hortalizas (cebolla, pimiento y ajo).
2. Saltéalas en una sartén con un poco de aceite de oliva o de coco, añade un poco de curry al gusto, salpimienta y póchalas.  Reserva unos minutos hasta que queden a temperatura ambiente.
3. Añade perejil fresco picado.
4. En un cuenco, mezcla la harina de garbanzo con un poco de agua hasta obtener una textura similar al huevo batido.
5. Forma croquetas con la masa final.
6. Pasa las croquetas por la mezcla de harina de garbanzo y agua y seguidamente por el pan rallado.
7. Dispón, una a una y con cuidado, las croquetas en una bandeja  de horno impregnada con aceite y rocía un poco más por encima de ellas.
8. Ponlas al horno y cuécelas hasta que cojan un buen color doradito.
9. Disfruta!

Foto: Pinterest

Receta: idea de veganrecetas

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