NATILLAS DE TRIGO SERRACENO Y FRAMBUESAS

Ingredientes:

  • 1 vaso de trigo serraceno
  • 1 litro de bebida de arroz
  • 100 gr de frambuesas
  • 1 cucharada sopera de concentrado de manzana
  • Canela en polvo
  • Piel de un limón
  • 1/4 de rama de vainilla
  • 1 cucharada sopera de kuzú
  • Sal marina ( no refinada)

Método de preparación:

  1. Lavar el trigo serraceno. Poner en una olla el doble de agua que de cantidad de trigo y una pizca de sal marina. Iniciar a fuego fuerte hasta que el agua empiece a hervir. Entonces bajar el fuego, tapar la olla y dejamos hervir 30 minutos hasta que el trigo serraceno esté debidamente cocido.
  2. Escurrimos el trigo serraceno y lo vertemos en un cazo. Añadir 3 vasos de bebida de arroz, una pizca de sal, una rama de vainilla partida por la mitad, las tiras de piel de limón ( ecológico y bien lavado), 1 cucharda sopera de concentrado de manzana. Tapar y cocinar unos 15 minutos.
  3. En un vaso, desleir 1 cucharada sopera de kuzu con un poco de agua mineral fría o a temperatura ambiente ( nunca caliente).
  4. Pasados los 15 minutos de la cocción, vertemos el kuzzu diluido en agua en el cazo con los demás ingredientes. Remover lentamente 5 minutos con una cucharada de madera hasta que la mezcla espese.
  5. Eliminar la ramita de vainilla y la piel de limón.
  6. Introducir las frambuesas a la mezcla y triturarlo todo hasta que quede una textura homogénea.
  7. Disponer en cazuelitas, decorar con un poco de canela en polvo y unas frambuesas por encima.
  8. Reservar en la nevera.