ENDIBIAS BALSÁMICAS Y VENTRESCA
Ingredientes:
- Endibias crudas y limpias
- Ventresca de bonito de buena calidad
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- cebollino fresco picado
- Pimienta y aceite de oliva
Método de preparación:
- Limpia las endibias y ponlas a hervir en un cazo de agua durante 2-3 minutos. Escúrrelas y reserva el agua de cocción
- Poner a calentar una sartén con un poco de aceite. Corta las endibias por la mitad y disponlas en la sartén boca abajo. Cuando estén un poco doradas, gíralas y añade el vinagre, el toque de pimienta, el cebollino fresco picado, el vino y un poco de agua de cocción.
- Cocínalas por unos 8 minutos. El truco es dejar que reduzca el líquido.
- Al servir, pon un poco de ventresca de bonito sobre cada mitad de endibia.
* La ventresca la puedes sustituir por atún de calidad (siempre en aceite de oliva o agua), salmón ahumado salvaje, jamón serrano pasado 1 minuto por la sartén, con hummus casero de garbanzos. Tienes muchas alternativas. Escoge la que más te guste y disfrutarás el doble. Salud!
Foto: Desgrieux
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