ENSALADA CRUJIENTE EN SALSA DULCE
Ingredientes (4 personas):
- 300 g de espinacas frescas de calidad o brotes tiernos.
- 250 g de requesón
- 20 fresas
- 4 rodajas de piña natural o naranja o pera
- 4 kiwis
- 20 g de semillas de lino doradas
- 50 c.c. de aceite de oliva virgen extra
- 25 c.c. de vinagre de manzana
- Una cucharada sopera rasa de miel de caña
- Una cucharada sopera de mermelada de cerezas
Método de preparación:
- Lavar, pelar y cortar la fruta en trozos pequeños y desmenuzar el requesón.
- En un plato grande y plano, colocar las espinacas frescas, encima de ellas, distribuir las frutas con un poco de gracia y a tu gusto.
- En un bol mezclar muy bien la mermelada de cereza de calidad, la miel de caña, el vinagre y el aceite de oliva.
- Repartir el aderezo encima de la ensalada, bien distribuido.
- Finalmente espolvorear las semillas de lino por encima a modo de decoración. También se pueden substituir por semillas se sésamo.
** Los que siguen una dieta adelgazante, simplemente vigilar con la cantidad de aceite al preparar el aderezo. Substituye una parte de aceite por agua y remueve bien. Listo!
Receta: Laura Piñero