Ingredientes:
700 g. de chipirones o pulpitos
2 puerros
2 dientes de ajo
1 limón
3 tomates Raf
1 y 1/2 cebolla roja
3 cucharadas de aceite
sal y pimienta.
Para la vinagreta
1 y 1/2 cuch. de vinagre de jerez
2 cuch. de zumo de naranja
1 pimiento rojo
2 cuch. de vino blanco
2 cuch. de aceite
perejil.
Método de preparación:
Dejar los chipirones o pulpitos enteros y cortar los puerros en aros.
Saltear los chipirones con el ajo laminado unos dos minutos. Añadir el puerro, darle unas vueltas y salpimentar.
Preparar la ensalada con la cebolla roja en aros, los tomates, los chipirones o pulpitos y el puerro.
Mezclar los ingredientes de la vinagreta menos el perejil, picando bien el pimiento.
Verter el aliño sobre los chipirones o pulpitos.
Añadir el perejil y el aceite restante y dejarlo reposar una hora. Servirla con rodajas de limón.
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