ESCALIBADA CON QUESO DE CABRA

Hoy os cuelgo una de mis recetas preferidas tanto en época de calor como de frío. Sencillez espectacular.

INGREDIENTES:

  • Rulo de  queso de cabra
  • Berenjena
  • Cebolla
  • Pimiento rojo
  • AOVE

MÉTODO DE PREPARACIÓN:

  1. Escaliva todas las verduras. Si no la has hecho nunca, solo debes poner una bandeja de horno forrada con papel de horno y disponer las verduras tal cual una vez lavadas anteriormente y hornear a  200-220º durante unos 40-45 minutos según el horno.
  2. Una vez listas, deshecha la piel y las pepitas internas del pimiento y deshila su carne. Haz lo mismo con la berenjena y la cebolla. Resérva la verdura en una  fuente y añade un poco de aceite de oliva por encima. Remueve.
  3. Por último añade unas rodajas del groso de un dedo meñique encima de la escalivada calentita. Espolvorea con un poco de orégano y un toque de pimienta negra molida.

** Para ofrecer un toque espectacular te recomiendo hacer la escalivada a la brasa. Su sabor es irresistible, te lo aseguro!!!

** Si eres intolerante a la lactosa me lamento que la mezcla con queso no es un buen plato para ti. Simplemente añádele un poco de salmón ahumado o unas láminas de jamón ibérico por encima y alucina!!!

** Tanto si estás en fase de pérdida de peso como si no, vigila con la cantidad de  queso que ingieres. A fin de cuentas el queso es una gran fuente de calcio y proteínas de calidad pero también lo es de grasa y sal. Come con medida.

 

Buen provecho!

 

 

 

 

Foto: Pinterest

 



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