ESPAGUETIS DE CALABACÍN CRUDIVEGANOS

Ingredientes(1 persona):

• 1 calabacín ecológico
• 1 diente de ajo crudo
• 3 champiñones frescos crudos
• Remolacha cruda
• 1 zanahoria cruda
• 1 tomate seco
• Vinagre de módena
• Aceite
• Semillas de sésamo

Modo de preparación:

1. Cortar el calabacín (eliminar la piel si no es ecológico) con un espiralis (instrumento para hacer espaguetis) o bien con una mandolina que corte a láminas finas y delgadas tipo espaguetis. Si no se tienen dichos instrumentos también se pueden hacer con un pela patatas a modo de fetuccini o bien con un cuchillo afilado cortando longitudinalmente el calabacín a modo de espagueti.
2. Picar el ajo y el tomate seco a trocitos pequeños.
3. Laminar los champiñones.
4. Rallar un trozo de remolacha cruda y la zanahoria.
5. Aliñar todo con un poco de aceite y vinagre de módena al gusto.
6. Espolvorear con semillas de sésamo

Foto: Fleurent/SoFood

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