ESPAGUETIS DE CALABACÍN CRUDIVEGANOS
Ingredientes(1 persona):
- 1 calabacín ecológico
- 1 diente de ajo crudo
- 3 champiñones frescos crudos
- Remolacha cruda
- 1 zanahoria cruda
- 1 tomate seco
- Vinagre de módena
- Aceite
- Semillas de sésamo
Modo de preparación:
- Cortar el calabacín (eliminar la piel si no es ecológico) con un espiralis (instrumento para hacer espaguetis) o bien con una mandolina que corte a láminas finas y delgadas tipo espaguetis. Si no se tienen dichos instrumentos también se pueden hacer con un pela patatas a modo de fetuccini o bien con un cuchillo afilado cortando longitudinalmente el calabacín a modo de espagueti.
- Picar el ajo y el tomate seco a trocitos pequeños.
- Laminar los champiñones.
- Rallar un trozo de remolacha cruda y la zanahoria.
- Aliñar todo con un poco de aceite y vinagre de módena al gusto.
- Espolvorear con semillas de sésamo
Foto: Fleurent/SoFood