DELICIA DE ESPINACAS,HUMUS E HIGOS
Ingredientes:
- Bolsa de espinacas o espinacas frescas bien lavadas
- Higos frescos
- 1 Puerro pequeño
- 1 bote pequeño de garbanzos cocidos
- Pan de calidad o tortitas de arroz
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Método de elaboración:
- En una cacerola pequeña, añadir 5 higos frescos cortados a daditos. Añadir un mínimo de agua, una pizca de sal y tapar ( para que el vapor haga su función). Dejar reducir a fuego lento. Ir removiendo hasta que quede como una mermelada. Se puede añadir un poco de vino tinto en medio de la cocción..
- En una sartén saltear el puerro bien picado. Una vez dorado añadir las hojas de espinacas. Salpimentar.
- Añadir un poco de la salsa de higo a la sartén y mezclar bien.
- Triturar los garbanzos cocidos junto con una punta de ajo y con un chorrito de agua hasta que quede una masa espesa y homogénea.
- Emplatar: Disponer una tortita de arroz o un trozo de pan fino y crujiente para la base. Moldear un timbal de crema de garbanzos y colocarlo encima de la base. Seguidamente disponer las espinacas encima y la crema de higos .
- Riquísimo.
** se puede presentar como una tapa o bien como plato equilibrado. La combinación del garbanzo y el arroz o el pan forman la proteína completa, igual que si comieras una proteína de origen animal 😉
Foto: Leoni, Ira
Anna Gisbert
Nov 22, 2014 -
Senzillament boníssim