FALAFEL CON SALSA DE YOGUR
Ingredientes (12 falafels):
Falafel,
- 200 gr de garbanzos secos que dejamos toda una noche en remojo
- 1 zanahoria grande o 2 pequeñas
- 2 ajos
- 1 cebolla tierna
- 1 cucharadita de levadura
- Especias: sal, pimienta, comino, pimentón
- Perejil
- Harina para rebozar.
Salsa de yogur,
- 1 yogur
- 1 ajo
- 3 pepinillos
- 1 cucharadita de alcaparras
- Hierbas provenzales
Modo de preparación:
- Para hacer los falafels, escurrimos bien los garbanzos y los picamos con una batidora con el resto de los ingredientes hasta que quede una masa y la dejamos reposar unos 90′ para que se mezclen los sabores
- Coger la masa y dar forma de hamburguesitas o de croquetas redondas u ovaladas. Lo pasamos por harina, freimos en aceite caliente y lo escurrimos sobre papel absorbente. Otra opción más ligera es pincelarlos con un poco de aceite y dorarlos al horno sin pasarlos previamente por harina.
- Para hacer la salsa de yogur debemos picar muy fino los pepinillos, las alcaparras y el ajo y lo mezclamos con el yogur y las hierbas.
- Finalmente toca comerlos. Los podemos introducir dentro de un pan de pita, pan de hamburguesa o de döner-Kebab junto con vegetales crudos aderezados con la salsa de yogur o bien en plato con tenedor y cuchillo acompañado de ensalada variada.
Foto: corbis