FALAFEL CON SALSA DE YOGUR

• 1 yogur
• 1 ajo
• 3 pepinillos
• 1 cucharadita de alcaparras
• Hierbas provenzales

Modo de preparación:

1. Para hacer los falafels, escurrimos bien los garbanzos y los picamos con una batidora con el resto de los ingredientes hasta que quede una masa y la dejamos reposar unos 90′ para que se mezclen los sabores
2. Coger la masa y dar forma de hamburguesitas o de croquetas redondas u ovaladas. Lo pasamos por harina, freimos en aceite caliente y lo escurrimos sobre papel absorbente. Otra opción más ligera es pincelarlos con un poco de aceite y dorarlos al horno sin pasarlos previamente por harina.
3. Para hacer la salsa de yogur debemos picar muy fino los pepinillos, las alcaparras y el ajo y lo mezclamos con el yogur y las hierbas.
4. Finalmente toca comerlos. Los podemos introducir dentro de un pan de pita, pan de hamburguesa o de döner-Kebab junto con vegetales crudos aderezados con la salsa de yogur o bien en plato con tenedor y cuchillo acompañado de ensalada variada.

Foto: corbis