FIDEUÁ LIGERA CON SETAS Y MARISCO

Ingredientes (4 personas):

• 250 gr de fideos gruesos
• 600 gr  de setas, al gusto
•  150 gr de sepia
• 150 gr gambas peladas
• 1 litro de caldo de pescado en brick
• 3 cucharadas soperas de aceite
• 2 ajos pelados
• Pimiento verde o rojo y cebolla (opcional)
• Azafrán
• Sal
• Pimienta

Método de preparación:

1. Saltear en una paella u olla con un poco de aceite, los ajos pelados, el pimiento, la cebolla, la sepia y las setas. Todo debidamente troceado al gusto. Salpimentar.
2. Añade, a la paella u olla, el azafrán previamente triturado en un mortero para que resalte el aroma y se esparza correctamente entre los demás ingredientes.
3. Una vez los ingredientes estén más o menos salteados sin llegar a estar hechos del todo, agregar 4 vasos y medio de caldo de pescado. Verterlo caliente para que no entorpezca la cocción.
4. Cuando rompa a hervir, echar los fideos gruesos y las gambas, rectificar de sal y remover.
5. Cocer a fuego mínimo unos 18 minutos.
6. Retirar del fuego y dejar reposar 4 minutos, bien tapado con un paño para que el mismo vapor termine de cocer y mezclar aromas.
7. Listo! Salud y buen provecho!

Foto: Garcia/Corbis

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