FIDEUÁ LIGERA CON SETAS Y MARISCO
Ingredientes (4 personas):
- 250 gr de fideos gruesos
- 600 gr de setas, al gusto
- 150 gr de sepia
- 150 gr gambas peladas
- 1 litro de caldo de pescado en brick
- 3 cucharadas soperas de aceite
- 2 ajos pelados
- Pimiento verde o rojo y cebolla (opcional)
- Azafrán
- Sal
- Pimienta
Método de preparación:
- Saltear en una paella u olla con un poco de aceite, los ajos pelados, el pimiento, la cebolla, la sepia y las setas. Todo debidamente troceado al gusto. Salpimentar.
- Añade, a la paella u olla, el azafrán previamente triturado en un mortero para que resalte el aroma y se esparza correctamente entre los demás ingredientes.
- Una vez los ingredientes estén más o menos salteados sin llegar a estar hechos del todo, agregar 4 vasos y medio de caldo de pescado. Verterlo caliente para que no entorpezca la cocción.
- Cuando rompa a hervir, echar los fideos gruesos y las gambas, rectificar de sal y remover.
- Cocer a fuego mínimo unos 18 minutos.
- Retirar del fuego y dejar reposar 4 minutos, bien tapado con un paño para que el mismo vapor termine de cocer y mezclar aromas.
- Listo! Salud y buen provecho!
Foto: Garcia/Corbis