FIDEUÁ LIGERA CON SETAS Y MARISCO

Ingredientes (4 personas):

  • 250 gr de fideos gruesos
  • 600 gr  de setas, al gusto
  •  150 gr de sepia
  • 150 gr gambas peladas
  • 1 litro de caldo de pescado en brick
  • 3 cucharadas soperas de aceite
  • 2 ajos pelados
  • Pimiento verde o rojo y cebolla (opcional)
  • Azafrán
  • Sal
  • Pimienta

 

Método de preparación:

  1. Saltear en una paella u olla con un poco de aceite, los ajos pelados, el pimiento, la cebolla, la sepia y las setas. Todo debidamente troceado al gusto. Salpimentar.
  2. Añade, a la paella u olla, el azafrán previamente triturado en un mortero para que resalte el aroma y se esparza correctamente entre los demás ingredientes.
  3. Una vez los ingredientes estén más o menos salteados sin llegar a estar hechos del todo, agregar 4 vasos y medio de caldo de pescado. Verterlo caliente para que no entorpezca la cocción.
  4. Cuando rompa a hervir, echar los fideos gruesos y las gambas, rectificar de sal y remover.
  5. Cocer a fuego mínimo unos 18 minutos.
  6. Retirar del fuego y dejar reposar 4 minutos, bien tapado con un paño para que el mismo vapor termine de cocer y mezclar aromas.
  7. Listo! Salud y buen provecho!

 

Foto: Garcia/Corbis

 



Leave a comment