BRUTAL LASAÑA DE CENTOLLO: MI PREFERIDA

1. Hervir el centollo durante 10 minutos en una cazuela con agua hasta cubrir el crustáceo, con una cucharada sopera de sal. Retirar la espuma cuando aparezca.
2. Pasados los 10 minutos de cocción, poner el centollo en un recipiente con abundante agua con hielo para que se enfríe rapidamente.
3. Una vez frío, abrir el centollo cuidadosamente para no hacernos daño y con los utensilios adecuados, y extraer toda la carne de su interior, incluyendo la de las patas.
4. Picar la cebolla y pochar en una cazuela con un poco de aceite a fuego medio-bajo.
5. Una vez la cebolla esté pochada, introducir el puerro y la zanahoria bien picaditos.
6. Rehogar el conjunto y agrega la salsa de tomate y el laurel. Cocinar a fuego suave durante 5 minutos y añadir a continuación el brandy y flambear.
7. Una vez pochadas las verduras, apagar el fuego y añadir la carne del centollo y remover bien, hasta conseguir una mezcla homogénea y consistente.
8. A continuación, cocer las placas de lasaña al dente en una olla con abundante agua hirviendo y sal. Escurrir y pasarlas a un recipiente con agua y hielo.
9. Cuando las placas estén frías, escurrir y disponerlas sobre un paño de cocina seco.
10. Montar la lasaña con el relleno elaborado.
11. Si deseas preparar una bechamel, busca la receta de «bechamel ligera», aquí en la web.
12. Introduce la lasaña en el horno para calentarla y decora con unas hojas de rúcula y unas huevas de trucha o un poco de queso parmesano.
13. A disfrutar!!!

Foto: food passionates