MERLUZA A MI MANERA
Ingredientes:
- Merluza (sirve cualquier pescado)
- 1 kg de tomates maduros (según la cantidad de pescado y según quieras más o menos salsa)
- Dientes de ajo al gusto
- Calabacín
- Apio
- Zanahoria
- Pimiento verde
- 1/2 vaso de Vino blanco
- Cebollino fresco y aceitunas negras (opcional)
- Orégano, tomillo o laurel
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva o de coco.
Método de preparación:
- En una olla pon el pescado escogido y cúbrelo con agua caliente. Cuando el agua hierva, apaga el fuego y deja reposar 3 minutos. Retira el pescado, elimina su piel si tiene y desmenúzalo.
- En una sartén con aceite de oliva o de coco, añade 3-4 dientes de ajo bien picaditos. Cuando se doren, añade las verduras deseadas cortadas a tiras o cubos pequeños y saltea hasta que se doren.
- Añade los tomates maduros previamente rallados o salsa de tomate al natural y la hoja de laurel o especia deseada. Salpimienta y deja cocer a fuego medio haciendo «chup-chup».
- A media cocción añade el 1/2 vaso de vino blanco. Deja que el alcohol se evapore y apaga el fuego cuando la salsa de tomate quede hecha. Si ves que el tomate está un poco ácido añade unas gotas de estevia o un poco de azúcar integral, panela o algún endulzante natural pero en muy poca cantidad.
- Añade el pescado escogido desmenuzado, mezcla con cuidado y deja cocer a fuego bajo durante 2 minutos.
- Cuando todo esté listo, añade unas aceitunas negras cortadas a láminas y cebollino fresco picado por encima. Esto a modo opcional, pero te aseguro que le da un toque riquísimo y fresco.
- Listo