MONTADITOS DE BONIATO

Ingredientes:

• 2 boniatos grandes
• 2 cebollas grandes
• 2 tomates maduros grandes
• 1 pimiento rojo o pimiento morrón
• Aceite de oliva
• Chorrito de whisky
• 1 Cucharada pequeña de mostaza
• Pimienta y sal yodada
• Tomillo fresco o seco

Método de preparación:

1. Pelar y cortar las verduras en rodajas gruesas.
2. En una bandeja de horno forrada con papel vegetal dispón las verduras una al lado de otra.
3. En un cacito, mezcla un chorrito de aceite de oliva con uno de whisky, pimienta, sal, tomillo y la cucharada pequeña de mostaza. Mezcla hasta conseguir una textura homogénea
4. Pinta cada rodaja de verdura con la mezcla preparada.
5. Hornea hasta que las verduras estén tiernas pero firmes. En unos 15 minutos estará listo.
6. Compón las tapas: el boniato de base, una rodaja de cebolla, el tomate y el pimiento.

Listo! buen provecho

Foto: Gabriela Diez

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