PASTEL DE VERDURAS MULTICOLOR

Ingredientes,

  • 300g de judías verdes frescas o guisantes
  • 300g de zanahorias frescas
  • 200g de calabacín
  • 250g de brócoli eco
  • 3 huevos ecológicos
  • 1 vaso de leche desnatada o bebida vegetal de avena o arroz
  • Medio vaso de tomate frito natural
  • sal, pimienta y nuez moscada

Método de preparación

  1. Lavar y cortar a cuadraditos pequeños las verduras. El brócoli, las zanahorias, el calabacín y las judías verdes.
  2. Cocerlos en ollas separadas con un punto de sal. Cada uno tiene unos tiempos de coción distintos. Colar y reservar.
  3. Precalentar el horno a 200ºC
  4. Batir los huevos y mezclarlos con la leche y el tomate frito. Salpimentar y añadir un poco de nuez moscada (opcional).
  5. En un molde rectangular verter una primera capa de la mezcla anterior (la de los huevos con la leche y el tomate y a la que llamaré salsa). Colocar sobre ella una de las verduras escogidas y a continuación una de salsa. Otra verdura y otra de salsa y así con el resto de verduras. Finaliza con una de salsa
  6. Cocer en el horno al baño maría a 200ºC durante unos 50 minutos o hasta que el pastel esté perfectamente cuajado.

Salud y buen provecho!

*Es una receta apta para todas las edades y casi todo el público excepto aquellos que sean alérgicos al huevo.

Sin gluten y sin lactosa ( si se usa leche vegetal).

Se puede preparar con las verduras que se desee

 

 

 

Foto: Pinterest

 



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