PASTEL DE VERDURAS MULTICOLOR
Ingredientes,
- 300g de judías verdes frescas o guisantes
- 300g de zanahorias frescas
- 200g de calabacín
- 250g de brócoli eco
- 3 huevos ecológicos
- 1 vaso de leche desnatada o bebida vegetal de avena o arroz
- Medio vaso de tomate frito natural
- sal, pimienta y nuez moscada
Método de preparación
- Lavar y cortar a cuadraditos pequeños las verduras. El brócoli, las zanahorias, el calabacín y las judías verdes.
- Cocerlos en ollas separadas con un punto de sal. Cada uno tiene unos tiempos de coción distintos. Colar y reservar.
- Precalentar el horno a 200ºC
- Batir los huevos y mezclarlos con la leche y el tomate frito. Salpimentar y añadir un poco de nuez moscada (opcional).
- En un molde rectangular verter una primera capa de la mezcla anterior (la de los huevos con la leche y el tomate y a la que llamaré salsa). Colocar sobre ella una de las verduras escogidas y a continuación una de salsa. Otra verdura y otra de salsa y así con el resto de verduras. Finaliza con una de salsa
- Cocer en el horno al baño maría a 200ºC durante unos 50 minutos o hasta que el pastel esté perfectamente cuajado.
Salud y buen provecho!
*Es una receta apta para todas las edades y casi todo el público excepto aquellos que sean alérgicos al huevo.
Sin gluten y sin lactosa ( si se usa leche vegetal).
Se puede preparar con las verduras que se desee
Foto: Pinterest
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