PECADO DE FRESA SIN CULPA

Ingredientes:

  • 400 gr de fresones
  • Frutas del bosque para decorar (frambuesas, arándanos, grosellas …)
  • 2 yogures naturales desnatados
  • 1/4 de vaso de leche desnatada
  • 1 tarrina de queso cremoso ligero para untar
  • 20 gr de hojas de gelatina (unas 12 hojas) o 20 gr de alga agar-agar
  • 3 claras de huevo muy frías.
  • Estevia (edulcorante acalórico natural)

 

Método de preparación:

  1. Con la batidora trituramos los 4oo gr de fresones.
  2. Poner las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten.
  3. Mezclar el puré de fresones con la tarrina de queso cremoso ligero para untar, los yogures desnatados y 1 cucharada de edulcorante natural.
  4. Calentar el 1/4 de leche desnatada y agregar las hojas de gelatina para que se disuelvan.
  5. Una vez que la leche con la gelatina están tibios de temperatura, unir con la mezcla preparada en el paso 3.
  6. Batir las claras a punto de nieve (si las claras están muy frías te darán más facilidad a la hora de montarlas). Un poco antes de finalizar, agrega un poco más de edulcorante (al gusto! pero recuerda que los fresones ya son dulces por naturaleza y más ahora que es la época, el yogur si lo compras edulcorado ya aportará dulzor a la tarta y el queso para untar generalmente no es muy ácido) y sigue montando.
  7. Mezclar cuidadosamente las claras montadas junto con el puré de fresones, queso y yogur.
  8. Verter la preparación en un molde desmontable y dejar reposar en la nevera hasta que cuaje.
  9. Desmoldar y decorar con las frutas del bosque.
  10. Si quieres puedes ponerle una base de galletas trituradas mezcladas con un poco de mantequilla ligera para que sirva de «enganche». Amasalo sobre el molde, hasta darle la forma deseada y cubrir toda la base. Ponlo unos minutos al horno para que se acabe de fijar bien y así darle una textura crujiente. dejar enfriar antes de verter el puré encima.
  11. Alegría para el paladar y 0 grasas para el cuerpo! Disfruta!

 

Foto : Heinemann/Westend61



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