PECADO DE FRESA SIN CULPA
Ingredientes:
- 400 gr de fresones
- Frutas del bosque para decorar (frambuesas, arándanos, grosellas …)
- 2 yogures naturales desnatados
- 1/4 de vaso de leche desnatada
- 1 tarrina de queso cremoso ligero para untar
- 20 gr de hojas de gelatina (unas 12 hojas) o 20 gr de alga agar-agar
- 3 claras de huevo muy frías.
- Estevia (edulcorante acalórico natural)
Método de preparación:
- Con la batidora trituramos los 4oo gr de fresones.
- Poner las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten.
- Mezclar el puré de fresones con la tarrina de queso cremoso ligero para untar, los yogures desnatados y 1 cucharada de edulcorante natural.
- Calentar el 1/4 de leche desnatada y agregar las hojas de gelatina para que se disuelvan.
- Una vez que la leche con la gelatina están tibios de temperatura, unir con la mezcla preparada en el paso 3.
- Batir las claras a punto de nieve (si las claras están muy frías te darán más facilidad a la hora de montarlas). Un poco antes de finalizar, agrega un poco más de edulcorante (al gusto! pero recuerda que los fresones ya son dulces por naturaleza y más ahora que es la época, el yogur si lo compras edulcorado ya aportará dulzor a la tarta y el queso para untar generalmente no es muy ácido) y sigue montando.
- Mezclar cuidadosamente las claras montadas junto con el puré de fresones, queso y yogur.
- Verter la preparación en un molde desmontable y dejar reposar en la nevera hasta que cuaje.
- Desmoldar y decorar con las frutas del bosque.
- Si quieres puedes ponerle una base de galletas trituradas mezcladas con un poco de mantequilla ligera para que sirva de “enganche”. Amasalo sobre el molde, hasta darle la forma deseada y cubrir toda la base. Ponlo unos minutos al horno para que se acabe de fijar bien y así darle una textura crujiente. dejar enfriar antes de verter el puré encima.
- Alegría para el paladar y 0 grasas para el cuerpo! Disfruta!
Foto : Heinemann/Westend61
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