POLLO, CURRY Y VERDURAS

Ingredientes:

Método de preparación:

Pela las alcachofas hasta quedar con sus hojas más tiernas y el corazón. Agrega un poco de zumo de limón para que no se oxiden (opcional).
Pica el puerro, pela la zanahoria y córtala a rodajas gruesas y pela los dientes de ajo.
Trocea el pollo en partes pequeñas y elimina su piel.
Saltea las verduras anteriormente indicadas en una cazuela con un poco de aceite de oliva de calidad. Cuando estén medio hechas, añade el pollo troceado y sigue dorando. Tapa la olla para que con el mismo vapor se haga antes.
Añade el caldo escogido, el curry, la hoja de laurel y salpimienta.
Deja hacer chup chup hasta que el caldo vaya reduciendo y te quede una especie de salsita. Si te queda muy líquido, puedes añadir semillas de lino o chía en polvo o bien fécula de patata para espesar.

Si deseas puedes batir todas las verduras con el caldo resultante como aparece en la foto. Si eres más de preferir los trozos de verdura tal cual, pues eso …déjalos tal cual! yo prefiero esta última opción 😉

Listo!! Buen provecho

Foto: Pinterest