QUESO CRUDIVEGAN DE SEMILLAS
Ingredientes:
- 2 tazas de semillas de girasol
- 1/2 taza de agua de manantial
- 1 limón, el zumo
- 1 ajo, chafado y con la piel
- 1/4 de taza de quinoa germinada, recién molida (opcional)
- 1 c. pequeña de sal de mar
- 1 pizca de pimienta recién molida
- 1/2 taza de hierbas aromáticas secas: tomillo, romero, orégano
Modo de preparación:
- Poner a remojo las semillas de girasol durante 8 horas. Eliminar el agua de remojo. Lavar las semillas.
- Batir las semillas lavadas con el agua embotellada hasta obtener una crema blanca y suave.
- Añadir el resto de ingredientes excepto las hierbas aromáticas y batir de nuevo. El resultado debe ser una nueva crema homogénea.
- En un lienzo de algodón poroso, tipo gasa, colocar el queso fresco con cuidado en su interior, apretar un poco, anudar y colgar en alguna parte de la cocina disponiendo un plato debajo, ya que, el suero del preparado irá cayendo.
- Dejar reposar como mínimo 8 horas.
- Transcurridas las 8 horas, sacar el queso de la gasa y dar forma con las manos.
- Colocar la 1/2 taza de hierbas aromáticas en un plato. Hacer rodar el queso y rebozarlo uniformemente.
- Listo!
* El queso se puede consumir así tal cual, pero contra más días quede reposando, secando y madurando más rico estará y un sabor más denso tendrá.
* Para envejecer el queso, colócalo sobre una rejilla para que se vaya secando y reserva durante una o dos semanas en un lugar seco, fresco y aireado. Dale la vuelta cada 12 horas para un secado homogéneo.
* A la semana o dos semanas, ya estará listo para cortar y servir.
* Debe conservarse en nevera bien tapado en un tarro de cristal para evitar que coja el regusto de otros alimentos y no absorba humedad.
(Receta de www.kijimunas-kitchen.net)
Foto: Camille Moirenc/Hemis