QUESO CRUDIVEGAN DE SEMILLAS

Ingredientes:

• 2 tazas de semillas de girasol
• 1/2 taza de agua de manantial
• 1 limón, el zumo
• 1 ajo, chafado y con la piel
• 1/4 de taza de quinoa germinada, recién molida (opcional)
• 1 c. pequeña de sal de mar
• 1 pizca de pimienta recién molida
• 1/2 taza de hierbas aromáticas secas: tomillo, romero, orégano

Modo de preparación:

1. Poner a remojo las semillas de girasol durante 8 horas. Eliminar el agua de remojo. Lavar las semillas.
2. Batir las semillas lavadas con el agua embotellada hasta obtener una crema blanca y suave.
3. Añadir el resto de ingredientes excepto las hierbas aromáticas y batir de nuevo. El resultado debe ser una nueva crema homogénea.
4. En un lienzo de algodón poroso, tipo gasa, colocar el queso fresco con cuidado en su interior, apretar un poco, anudar y colgar en alguna parte de la cocina disponiendo un plato debajo, ya que, el suero del preparado irá cayendo.
5. Dejar reposar como mínimo 8 horas.
6. Transcurridas las 8 horas, sacar el queso de la gasa y dar forma con las manos.
7. Colocar la 1/2 taza de hierbas aromáticas en un plato. Hacer rodar el queso y rebozarlo uniformemente.
8. Listo!

* El queso se puede consumir así tal cual, pero contra más días quede reposando, secando y madurando más rico estará y un sabor más denso tendrá.

* Para envejecer el queso, colócalo sobre una rejilla para que se vaya secando y reserva durante una o dos semanas en un lugar seco, fresco y aireado. Dale la vuelta cada 12 horas para un secado homogéneo.

* A la semana o dos semanas, ya estará listo para cortar y servir.

* Debe conservarse en nevera bien tapado en un tarro de cristal para evitar que coja el regusto de otros alimentos y no absorba humedad.

(Receta de www.kijimunas-kitchen.net)

Foto: Camille Moirenc/Hemis

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