QUICHE DE BONIATO Y ESPINACAS, SIN HARINAS
Ingredientes (3-4 personas):
- 1 bloque de tofu fresco
- 1 bloque de tofu ahumado
- Espinacas frescas (una buena cantidad porque reducen mucho)
- 3 cebollas (a medias lunas)
- 2 boniatos (a trozos medianos)
- 2-3 cucharadas soperas de miso blanco
- Aceite de oliva
- laurel
- Sal marina
- Perejil
Modo de preparación:
- Saltear 5 minutos las cebollas y las espinacas frescas cortadas a trozos pequeños con un poco de aceite, una pizca de sal marina y el laurel. Añadir los boniatos y mezclar bien.
- Desmenuzar los bloques de tofu y batir con un poco de agua hirviendo, el miso blanco y 2 cucharadas de aceite. Obtendremos una consistencia espesa tipo paté.
- Mezclar la crema de tofu con el boniato, la cebolla y las espinacas. Hornear 45 minutos a temperatura media. Enfriar y servir con perejil picado finamente.
- Si se desea se puede añadir unos cuantos piñones.
Autor: Roulier/Turiot