Ingredientes (para 4 personas):
1 taza de quinoa
2 puerros
medio kilo de Rovellons o setas de temporada
1 zanahoria
Medio kilo de brócoli o coliflor
Pipas de calabaza ecológicas
Aceite de oliva primera presión en frío
Sal
Cebollino, orégano, tomillo o especias al gusto
Método de preparación:
Picar el puerro y cortar a medias lunas la zanahoria. Saltear unos 5 minutos en la sartén con un poco de aceite y sal.
Añadir el brócoli o la coliflor y los Rovellons o setas de temporada cortadas a trozos medianos.
Lavar bien la Quinoa . Paso indispensable que no debes olvidar. La Quinoa debe lavarse bien para eliminar posibles resíduos tóxicos como las saponinas.
Añadir la Quinoa junto con los demás ingredientes de la sartén y rehogar un par de minutos.
Añade el doble de líquido proporcional a la cantidad de Quinoa usada. Puedes verter agua o caldo de verduras y deja cocer unos 15 minutos a fuego suave hasta que el líquido se haya evaporado por completo. Si ves que la Quinoa no está hecha del todo , vierte un poco más de agua o líquido (caliéntalo antes para no cortar la cocción).
En los últimos minutos, añade las especias al gusto.
Una vez emplatado, esparce unas semillas de calabaza biológicas.
Buen provecho!
Gloria Zamora Montañez
Nov 8, 2014 -
Me encanta la quinoa por su valor nutritivo, me gusta esta receta, gracias.
alpha
Nov 10, 2014 -
Gracias!!