Ingredientes (para 4 personas):
1 taza de quinoa
2 puerros
medio kilo de Rovellons o setas de temporada
1 zanahoria
Medio kilo de brócoli o coliflor
Pipas de calabaza ecológicas
Aceite de oliva primera presión en frío
Sal
Cebollino, orégano, tomillo o especias al gusto
Método de preparación:
Picar el puerro y cortar a medias lunas la zanahoria. Saltear unos 5 minutos en la sartén con un poco de aceite y sal.
Añadir el brócoli o la coliflor y los Rovellons o setas de temporada cortadas a trozos medianos.
Lavar bien la Quinoa . Paso indispensable que no debes olvidar. La Quinoa debe lavarse bien para eliminar posibles resíduos tóxicos como las saponinas.
Añadir la Quinoa junto con los demás ingredientes de la sartén y rehogar un par de minutos.
Añade el doble de líquido proporcional a la cantidad de Quinoa usada. Puedes verter agua o caldo de verduras y deja cocer unos 15 minutos a fuego suave hasta que el líquido se haya evaporado por completo. Si ves que la Quinoa no está hecha del todo , vierte un poco más de agua o líquido (caliéntalo antes para no cortar la cocción).
En los últimos minutos, añade las especias al gusto.
Una vez emplatado, esparce unas semillas de calabaza biológicas.
Buen provecho!
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Gloria Zamora Montañez
Nov 8, 2014 -
Me encanta la quinoa por su valor nutritivo, me gusta esta receta, gracias.
alpha
Nov 10, 2014 -
Gracias!!