RIGATONI CON BERENJENA Y ANCHOAS
Ingredientes (4 personas):
- 300gr de rigatoni
- 1 berenjena cortada a tiras finas
- anchoas de calidad en aceite de oliva
- ajo
Método de preparación:
- Hervir los macarrones en agua salada
- Cortar la berenjena a tiras muy finitas y picar el ajo. Saltear ambas verduras en una sartén con el aceite de la lata de anchoas para que el gusto y aroma se esparzan. Salpimentar.
- Cuando las verduras ya están bien salteadas y tiernas añadimos los filetes de anchoas cortados a trozos pequeños y salteamos 3 minutos más.
- Finalmente añadir los rigatoni a la sartén y mezclarlo todo.
- Puedes añadir cualquier tipo de especias que más te agraden.
Foto: The food passionates