RIGATONI CON BERENJENA Y ANCHOAS

Ingredientes (4 personas):

  • 300gr de rigatoni
  • 1 berenjena cortada a tiras finas
  • anchoas de calidad en aceite de oliva
  • ajo

 

Método de preparación:

  1. Hervir los macarrones en agua salada
  2. Cortar la berenjena a tiras muy finitas y picar el ajo. Saltear ambas verduras en una sartén con el aceite de la lata de anchoas para que el gusto y aroma se esparzan. Salpimentar.
  3. Cuando las verduras ya están bien salteadas y tiernas añadimos los filetes de anchoas cortados a trozos pequeños y salteamos 3 minutos más.
  4. Finalmente añadir los rigatoni a la sartén y mezclarlo todo.
  5. Puedes añadir cualquier tipo de especias que más te agraden.

Foto: The food passionates



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