RIGATONI CON BERENJENA Y ANCHOAS

Ingredientes (4 personas):

• 300gr de rigatoni
• 1 berenjena cortada a tiras finas
• anchoas de calidad en aceite de oliva
• ajo

Método de preparación:

1. Hervir los macarrones en agua salada
2. Cortar la berenjena a tiras muy finitas y picar el ajo. Saltear ambas verduras en una sartén con el aceite de la lata de anchoas para que el gusto y aroma se esparzan. Salpimentar.
3. Cuando las verduras ya están bien salteadas y tiernas añadimos los filetes de anchoas cortados a trozos pequeños y salteamos 3 minutos más.
4. Finalmente añadir los rigatoni a la sartén y mezclarlo todo.
5. Puedes añadir cualquier tipo de especias que más te agraden.

Foto: The food passionates

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