FRÍO DE PEPINO, YOGUR Y MENTA
Ingredientes (2 personas):
- 4 pepinos medianos
- 2 yogures desnatados
- 1 limón
- 1 ajo y 1 cebolla
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 2 cucharadas de aceite
- 4 ramitas de menta
- 1 vaso de agua muy fría
- sal
Método de preparación:
- Lavar y pelar los pepinos. Cortarlos en dos de forma longitudinal. Cortar igual las mitades y eliminar la parte de las pepitas. Espolvorearlos con sal gorda y dejar reposar una hora.
- Lavarlos, cortarlos en dados y triturarlos en la batidora junto con el agua, el zumo del limón, el vinagre, los yogures, el aceite, el ajo y la cebolla picados, así como con la menta sin los tallos (reservar algunas hojas). Batir enérgicamente hasta obtener una crema fina.
- Introducir en la nevera dos horas. Servir con la menta de decoración.
Foto: Nicoloso