FRÍO DE PEPINO, YOGUR Y MENTA

Ingredientes (2 personas):

• 4 pepinos medianos
• 2 yogures desnatados
• 1 limón
• 1 ajo y 1 cebolla
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• 2 cucharadas de aceite
• 4 ramitas de menta
• 1 vaso de agua muy fría
• sal

Método de preparación:

1. Lavar y pelar los pepinos. Cortarlos en dos de forma longitudinal. Cortar igual las mitades y eliminar la parte de las pepitas. Espolvorearlos con sal gorda y dejar reposar una hora.
2. Lavarlos, cortarlos en dados y triturarlos en la batidora junto con el agua, el zumo del limón, el vinagre, los yogures, el aceite, el ajo y la cebolla picados, así como con la menta sin los tallos (reservar algunas hojas). Batir enérgicamente hasta obtener una crema fina.
3. Introducir en la nevera dos horas. Servir con la menta de decoración.

Foto: Nicoloso

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