SOPA FRÍA DE TOMATE A LA MENTA

Ingredientes:

• 500gr de tomate maduro (que tenga olor, sabor y color. De los ricos!)
• 1/2 o 1 ajo entero
• 4 hojas de menta
• Aceite de oliva virgen extra ppf
• Jamón Ibérico

Método de preparación:

1. Lava los tomates y la menta. Pela el ajo.
2. Tritura los tomates con las hojas de menta y el ajo.
3. Añade el aceite de oliva ppf sin dejar de batir.
4. Salpimienta a tu gusto
5. Guarda en la nevera durante unos 45 minutos a 1 hora .
6. Antes de servir bate de nuevo la crema y pica un poco de jamón Ibérico. Distribúyelo por encima de la crema o bien 1 huevo duro bien picadito. O ambos 😉

Acompaña la crema con un segundo plato fresco de rúcula y canónigos con anchoas o boquerones. Rico, rico!

Foto: puentegenial

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