SOPA FRÍA DE TOMATE A LA MENTA
Ingredientes:
- 500gr de tomate maduro (que tenga olor, sabor y color. De los ricos!)
- 1/2 o 1 ajo entero
- 4 hojas de menta
- Aceite de oliva virgen extra ppf
- Jamón Ibérico
Método de preparación:
- Lava los tomates y la menta. Pela el ajo.
- Tritura los tomates con las hojas de menta y el ajo.
- Añade el aceite de oliva ppf sin dejar de batir.
- Salpimienta a tu gusto
- Guarda en la nevera durante unos 45 minutos a 1 hora .
- Antes de servir bate de nuevo la crema y pica un poco de jamón Ibérico. Distribúyelo por encima de la crema o bien 1 huevo duro bien picadito. O ambos 😉
Acompaña la crema con un segundo plato fresco de rúcula y canónigos con anchoas o boquerones. Rico, rico!
Foto: puentegenial